Velouté de espinacas con queso fresco de cabra

Suave y cremoso, este velouté de espinacas con queso fresco de cabra está deliciosamente aromatizado con menta. ¡Esta receta gourmet es muy fácil de hacer y te hará disfrutar de las verduras de temporada con delicadeza! La espinaca es un verdadero aliado de la salud ya que contiene poderosos antioxidantes. Rico en vitamina K, actúa sobre la formación de huesos y dientes, por lo que está especialmente recomendado para mujeres embarazadas.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 100 g de queso fresco de cabra en rollo
  • 130 g de espinacas tiernas
  • 1 cebolla
  • 2 papas pequeñas
  • 1C aceite de oliva
  • 800 ml de agua
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • 1 pizca de pimienta
  • unas cuantas hojas de menta (Opcional)

Preparación:

1. Lave y pele las papas y luego córtelas en cubos pequeños. Pelar la cebolla y picar finamente.

papas cortadas en cubos
© vinicef/istock

2. En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva para dorar la cebolla a fuego lento. Cuando sude, añade las espinacas baby y sigue cocinando durante 2 minutos.

3. Coloque las papas en la sartén y vierta el caldo de pollo y el agua. Cocine a fuego lento tapado durante unos 15 minutos hasta que las papas estén tiernas.

4. Al final de la cocción, agregue el queso de cabra fresco y sazone su preparación con pimienta y hojas de menta, luego mezcle todo hasta obtener una textura suave y homogénea.

5. Sirva su velouté de espinacas con queso de cabra fresco inmediatamente. Buen provecho !