Velouté de boniato con leche de coco

A medio camino entre lo dulce y lo salado, esta velouté de boniatos con leche de coco despertará suavemente las papilas gustativas. Untuoso y fragante con sabores exóticos, se puede disfrutar tanto como entrada como plato principal.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 3 bonitos camotes
  • 1 cebolla
  • 225 ml de leche de coco
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal
  • Pimiento de Espelette
  • Aceite de oliva

Preparación:

1. Pelar la batata y cortarla en trozos. Haz lo mismo con la cebolla.

2. En una cacerola grande, dorar los trozos de cebolla con un buen chorro de aceite de oliva. Una vez transparente, añadir el curry y el boniato previamente pelado y cortado en trozos. Mezclar con una cuchara de madera.

3. Una vez coloreada la batata, vertemos el caldo de verduras y la misma cantidad de agua. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento.

4. A continuación, añadir la leche de coco y el pimiento de Espelette. Cocine por unos minutos antes de mezclar todo finamente.

sopa de papas dulces
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¡Sirva la velouté de boniato caliente!