Ternera Bourguignon – La Receta

Emblema de la gastronomía francesa, la receta de la ternera bourguignon es un sabroso plato en el que la carne y las verduras se cuecen a fuego lento durante mucho tiempo para que se derritan en la boca. No podemos resistirnos al exquisito sabor de la cocina de esta abuela.

Ingredientes:

  • 1,2 kg de carne de res
  • 2 zanahorias
  • 250 g de champiñones
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas harina
  • 1,5 litros de vino tinto
  • 2 cucharadas. aceite de oliva
  • 100 g de tocino
  • 1 diente de ajo
  • 1 bouquet garni (laurel, tomillo, perejil)
  • sal pimienta

Preparación:

1. Desengrase la carne y luego córtela en cubos regulares.

2. Dore la carne a fuego alto en una cacerola grande de hierro fundido con 2 cucharadas de aceite de oliva. Una vez coloreados, reservamos los trozos de carne.

carne de res Bourguignon
Crédito: arijuhani/istock

3. Pelar y cortar las zanahorias en aros y luego picar las cebollas.

4. Vuelva a colocar la carne en la cacerola y cocínela a fuego medio con los trocitos de tocino, la cebolla y la zanahoria. Cocine durante 3 minutos antes de espolvorear con un poco de harina, mezclando bien entre cada adición para evitar que se formen grumos.

5. Añadir el vino y decorar con el bouquet garni, sal y pimienta.

6. Cocine a fuego lento durante 2½ a 2½ horas Agregue los champiñones después de 1 hora de cocción. Revuelva regularmente y cubra.

Al final de la cocción, comprobar que la carne esté tierna. Sirva el bourguignon de ternera con unas patatas y tagliatelle.

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