Ternera asada con peras

¡La ternera asada con peras es sin duda el plato familiar por excelencia de la temporada! Rápido y deliciosamente aromatizado con peras y romero, este plato en salsa es ideal y puede acompañarse como se desee.

Ingredientes:

Para 5 personas

  • 1,2 kg de ternera asada
  • 3 peras orgánicas
  • 55 g de mantequilla salada
  • 7 dientes de ajo
  • 1 manojo de romero + 1 ramita para decorar
  • 300 g de compota de pera (5 a 6 cucharadas)
  • Jugo de 1 limón
  • 50 g de azúcar
  • flor de sal
  • 5 bayas de pimienta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190°C.

ternera asada
© margouillatphotos/istock

2. En una cacerola, derrita una nuez de mantequilla y luego dore la ternera asada por cada lado durante unos 5 minutos por cada lado.

3. Luego agregue el ajo en la camisa, el romero y vierta un vaso de agua. Coloque la cacerola en el horno y cocine por 20 minutos.

4. Retirar el asado del horno sin apagarlo, darle la vuelta y pincelarlo con la compota de pera. Hornear nuevamente por 15 minutos tapado.

5. Mientras tanto, lavar y pelar las peras a lo largo y rociarlas con jugo de limón. Por último, espolvoréalas con azúcar glass y ásalas en una sartén con un poco de mantequilla.

6. Cuando la ternera asada esté lista, retire las ramitas de romero y agregue las peras asadas con la parte cortada hacia arriba. Hornear de nuevo durante 5 minutos.

7. Retirar del horno, sazonar con sal y pimienta recién molida y servir la ternera asada con peras y unas hojas de romero fresco.