Tarta De Cebolla – La Receta

Sencilla y deliciosa, la tarta de cebolla es una receta alsaciana que se puede disfrutar con un buen vino alsaciano y una buena ensalada verde. Su relleno gourmet y su masa crocante tienen absolutamente todo para complacer.

Ingredientes:

Para 6 personas

Para la masa quebrada:

  • 250g de harina
  • 125 g de mantequilla blanda
  • 1C sal
  • 10cl de agua

Para Decorar :

  • 4 cebollas grandes
  • 4 huevos
  • 50 g de tocino
  • 15 cl de nata espesa
  • 15cl de leche
  • 1C sopa de aceite
  • 1 pizca de nuez moscada

Preparación:

1. En un bol, colocar la harina, la sal y la mantequilla cortada en trozos. Amasar con las yemas de los dedos y verter el agua poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una pasta homogénea.

2. Filmar la masa y dejar reposar 1 hora en el frigorífico. Precalentar el horno a 180°C.

3. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada con un rodillo. Colóquelo en un molde para pastel forrado con papel pergamino.

4. Cubra la masa de pastel con papel pergamino y guisantes secos o frijoles blancos, luego hornee a ciegas durante 20 minutos.

5. Retire del horno y retire los frijoles y el papel pergamino. Pelar y cortar en rodajas finas las cebollas antes de saltearlas secas con los trocitos de tocino a fuego lento.

6. Mientras tanto, bate los huevos y mézclalos con la nata y la leche. Sazone con una pizca de pimienta, sal y luego nuez moscada recién rallada.

7. Adorne el fondo de la tarta con cebollas y tocino y luego cubra con la crema de huevo. Hornee por 30 minutos.

pastel de cebolla
© Mariia Kozub/istock

Nota: También es posible caramelizar las cebollas con un poco de vinagre balsámico.

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