Sopa de papas dulces

Suave y aterciopelada, esta sopa de camote con notas dulces saladas es una explosión de sabores en la boca. Lo acompañamos con unas almendras tostadas y cilantro fresco para el deleite de nuestras papilas gustativas!

Ingredientes:

  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 a 2 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 500 g de batatas
  • 100 g de zanahorias
  • 1C aceite de oliva
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 200ml de leche de coco
  • cilantro picado
  • Sal pimienta

Preparación:

1. Pelar y cortar los boniatos, las zanahorias y la cebolla en trocitos pequeños.

2. En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee la cebolla durante 5 minutos. Una vez transparente, añadir la pasta de curry rojo y el ajo picado. Deja cocinar por 4 minutos.

3. Agregue los cubos de camote y las zanahorias, luego sazone con una pizca de sal y pimienta.

4. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Luego cocine a fuego medio durante 30 minutos, tapado.

5. Cuando las verduras estén tiernas, mezcle la preparación y agregue la leche de coco fuera del fuego. Sazone si es necesario y sirva con unas hojas de cilantro recién picadas.

¡Disfruta de esta deliciosa sopa de boniato sin demora!

Recetas relacionadas:

Patatas fritas al horno dulces

Pastel de pastor con pato y boniatos

Batatas Asadas Y Hummus De Anacardos