La sopa de guisantes, también llamada Bissara, es ideal para una comida reconfortante y sustanciosa. De hecho, esta legumbre es rica en hierro y calcio y tiene un aporte bastante importante de fibra y minerales. Esta receta sana y económica la puedes acompañar de samosas por ejemplo.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 250 g de guisantes partidos
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla amarilla
- 100cl de agua
- 1 ramillete de hierbas
- Nuez moscada
- Comino
- 3 cucharadas aceite de oliva
- Sal pimienta
Pasos :
1. Colocar los guisantes en una cacerola con agua fría y llevar a ebullición. Cocine por el tiempo indicado en el paquete (en promedio, unos treinta minutos).Puedes enjuagarlos previamente para evitar problemas de digestión.
2. Mientras tanto, pela y corta la cebolla, luego dórala en una sartén con un chorrito deaceite de oliva. Una vez cocido, añadir el ajo prensado.
3. Escurra los guisantes partidos y luego agréguelos a la mezcla de cebolla y ajo. Sazonar con sal, pimienta, comino, nuez moscada y colocar el bouquet garni.
4. Cubrir con 100 cl de agua y calentar a fuego fuerte hasta que hierva.
5. Baje el fuego y retire la espuma con una espumadera.
6. Una vez que los guisantes estén tiernos, retira la hoja de laurel y licúa todo en una batidora de mano o batidora hasta obtener una textura fina y cremosa.
7. Sirva la sopa de arvejas partidas con un cucharón en tazones y rocíe aceite de oliva por encima.