Sopa de guisantes partidos (Bissara)

La sopa de guisantes, también llamada Bissara, es ideal para una comida reconfortante y sustanciosa. De hecho, esta legumbre es rica en hierro y calcio y tiene un aporte bastante importante de fibra y minerales. Esta receta sana y económica la puedes acompañar de samosas por ejemplo.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 250 g de guisantes partidos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla amarilla
  • 100cl de agua
  • 1 ramillete de hierbas
  • Nuez moscada
  • Comino
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • Sal pimienta

Pasos :

1. Colocar los guisantes en una cacerola con agua fría y llevar a ebullición. Cocine por el tiempo indicado en el paquete (en promedio, unos treinta minutos).Puedes enjuagarlos previamente para evitar problemas de digestión.

2. Mientras tanto, pela y corta la cebolla, luego dórala en una sartén con un chorrito deaceite de oliva. Una vez cocido, añadir el ajo prensado.

cebolla frita
Créditos: istock/Jelena990

3. Escurra los guisantes partidos y luego agréguelos a la mezcla de cebolla y ajo. Sazonar con sal, pimienta, comino, nuez moscada y colocar el bouquet garni.

4. Cubrir con 100 cl de agua y calentar a fuego fuerte hasta que hierva.

5. Baje el fuego y retire la espuma con una espumadera.

6. Una vez que los guisantes estén tiernos, retira la hoja de laurel y licúa todo en una batidora de mano o batidora hasta obtener una textura fina y cremosa.

Mezclar los guisantes partidos
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7. Sirva la sopa de arvejas partidas con un cucharón en tazones y rocíe aceite de oliva por encima.