La sopa de garbanzos no solo llena y es nutritiva, sino que también es perfecta para una comida rápida con una buena ingesta. De hecho, esta legumbre es rica en proteínas vegetales, fibras, ¡así como en vitaminas y minerales! Ya verás, será adoptada por toda la familia, ¡eso es seguro!
Ingredientes:
- 500 g de garbanzos cocidos
- 50 ml (1/4 taza) de aceite de oliva (más un poco más para servir)
- 2 dientes de ajo
- Tomillo
- 1 rama de Romero costos
- Sal y pimienta
Preparación:
1. Si optó por garbanzos frescos, déjelos en remojo durante 8 a 10 horas en un recipiente grande con agua. Luego, escúrralos y sumérjalos en una olla con agua hirviendo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Deben ser muy tiernos.
2. Si ha optado por los garbanzos enlatados (o una vez que los garbanzos estén cocidos), reserve 100 gramos y luego reduzca el resto a una consistencia cremosa con una licuadora.
3. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadir el tomillo, el romero y el puré de garbanzos así como los enteros.
4. Cubrir con agua (debe exceder los 2 centímetros de alimento sólido) luego dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se absorba el agua y se difundan bien los sabores.
5. Para terminar, salpimienta a tu gusto y deja reposar unos 10 minutos, tapado, ¡fuera del fuego antes de servir!
¡Tu sopa de garbanzos está lista!