Solomillo de cerdo y salsa calvados

Considerado un plato festivo, el filet mignon con calvados es un plato suculento apreciado por sus notas dulces y saladas. Combinado con manzana e hinojo, este platillo libera sabores únicos que seducirán las papilas gustativas de toda la familia.

Pero por cierto, ¿qué es el filet mignon? Es un músculo de la mitad de la espalda que se utiliza muy poco, lo que lo convierte en una pieza muy tierna. No contiene grasa, hueso o cartílago.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 1 lomo
  • 1C sopa de aceite
  • 350 g de hinojo
  • 500 g de manzanas
  • hojas de salvia
  • 2 cucharadas. maicena
  • 1+1/2dl calvados
  • 1 + 1/2 dl de jugo de manzana

Preparación:

1. Sazone la carne con un poco de sal y pimienta. Vierta un chorrito de aceite en una sartén y dore la carne por ambos lados durante 5 minutos. Reservarlo en una fuente para horno.

2. Cortar el hinojo en tiras finas y saltear durante 5 minutos en la misma sartén, añadiendo un poco de aceite. Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en dados.

3. Cuécelas con el hinojo y las hojas de salvia. Sazone con una pizca de sal y continúe cocinando durante 5 minutos.

4. Mientras tanto, disuelve la maicena en el Calvados y el jugo de manzana. Vierta la mezcla en la sartén y reduzca a fuego fuerte durante 2 minutos.

5. Transfiera todo a la fuente para gratinar y hornee durante unos 20 minutos a 200°C.

Cortar el filet mignon de calvados en medallones y servir con arroz.

Fuente

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