Risotto de trufa negra

El risotto de trufa negra es una receta excepcional que te ofrece una explosión de sabores. Cremoso y suave, ¡no te pierdas este plato absolutamente delicioso! Puedes sustituir la mantequilla salada por mantequilla de trufa si quieres disfrutar aún más de su sabor.

Ingredientes:

  • 500 g de arroz carnaroli
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • 1 trufa negra fresca
  • 50 g de parmesano
  • 40 g de mantequilla salada
  • 1 chalota
  • 15cl de vino blanco seco
  • 4 cucharadas cucharada de aceite de oliva con sabor a trufa

Preparación:

1. Primero, hierva el caldo, luego retírelo del fuego.

2. Cortar media trufa en tiras finas y cortar la otra mitad en trocitos pequeños.

3. Pelar y cortar la chalota, luego saltear en un chorrito de aceite de oliva a fuego lento, revolviendo regularmente durante 3 minutos.

4. Luego agregue el arroz y mezcle nuevamente hasta que los granos se vuelvan translúcidos.

5. Vierta el vino blanco y revuelva hasta que se absorba. Añadir los trozos de trufa y un cucharón de caldo y mezclar hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Repetir la operación hasta agotar el caldo.

preparación de risotto
© istock/gbh007

6. El arroz se cocina cuando está tierno. Añadimos las láminas de trufa y el parmesano, mezclamos y añadimos la mantequilla en trocitos.

¡Sirve el risotto de trufas mientras aún está caliente!