Risotto de Remolacha – La Receta

El risotto de remolacha es un plato generoso y gourmet gracias a su textura fundente y cremosa. La remolacha aportará un toque dulce y colorido para una comida colorida. Además, esta verdura tiene propiedades energizantes además de su alto contenido en fibra. ¡Así que haz esta receta de inmediato!

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 200 g de remolacha cocida
  • 1 litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • 1 chalota
  • 2 tallos de apio
  • 1 media zanahoria
  • 350 g de arroz para risotto
  • 20 cl de blanco seco
  • 50g de queso parmesano rallado
  • 20 g de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Primero, corte las remolachas cocidas en cubos pequeños.

remolacha en cubitos
© istock/Maria_Castellanos

2. Calentar el caldo y reservar.

3. Picar la chalota, el apio y la zanahoria. En una sartén, dóralos con un chorrito de aceite de oliva. Cuando todo empiece a dorarse, añade el arroz y deja calentar a fuego medio hasta que se ponga traslúcido.

4. Desglasar echando el vino blanco, remover y dejar evaporar un minuto. Bajamos el fuego y añadimos las remolachas picadas y un cucharón de caldo caliente. Una vez que el agua se haya evaporado por completo, vierte de nuevo un cucharón y repite la operación hasta obtener un arroz blando. Mezclar regularmente entre cada absorción.

5. Una vez terminado el caldo y el arroz cremoso, añadir el parmesano rallado y el jengibre. ¡Sirva su risotto de remolacha inmediatamente y decore con unas ramitas de cebollino!