Risotto de Calabaza

Ha llegado la temporada de calabazas y ¿qué mejor que un buen risotto de calabaza para darse un capricho? Este bonito plato otoñal ofrece, a través de sus sabores y colores, un momento de dulzura que no vas a olvidar. Además, ¡es una receta gourmet muy fácil de hacer!

Ingredientes:

  • 300 g de calabaza
  • 200 g de arroz para risotto
  • 4 hojas de albahaca (o 1 cucharadita seca)
  • 1 chalota grande
  • 50 g de mantequilla
  • 30g de queso parmesano
  • 1 litro caldo de pollo
  • 15cl de vino blanco
  • Sal pimienta

Preparación:

1. Primero, quite las semillas de la calabaza y luego corte la pulpa en dados pequeños. Cuécelas al vapor o hiérvelas en agua durante unos 10 minutos. Reserva unos cuantos dados para la presentación y tritura el resto con un tenedor.

cortar calabaza
© iStock/Serhii Akhtemiichuk

2. Diluir el caldo de pollo en 1 litro de agua caliente y reservar.

3. Pelar y luego picar la chalota. Freírlo en 20 g de mantequilla y, cuando empiece a derretirse, verter el arroz y remover enérgicamente hasta que se vuelva un poco transparente. Tarda un promedio de 7 minutos.

4. Luego desglasar con el vino y dejar evaporar.

5. A continuación, añadir el caldo cucharón a cucharón, cuidando que el caldo se absorba entre paso y paso. Revuelva ocasionalmente para promover la absorción.

6. Cuando el arroz esté cocido, añadir el puré de calabaza, el parmesano, la sal, la pimienta y mezclar.

7. Sirva el risotto en los platos inmediatamente y coloque unos dados de calabaza. Está preparado !