Risotto de Alcachofas – La Receta

Derretiéndose deliciosamente en la boca, este risotto de alcachofas es una verdadera delicia para degustar inmediatamente. Saludable y sabroso, así es cómo hacerlo usted mismo.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 4 alcachofas
  • 300 g de arroz semi-completo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 limón
  • 1C miso
  • 1 pastilla de caldo de verduras (rebajado en sal y sin glutamato)
  • 2 cucharadas. aceite de oliva

Preparación:

1. En una cacerola, calentar 1 litro de agua con el caldo de verduras. Pelamos y cortamos la cebolla y la ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

2. Tan pronto como la cebolla tome color, vierta el arroz en la sartén y cocine a fuego alto durante 1 minuto antes de verter una cuarta parte del caldo de verduras.

3. Una vez evaporado, verter la mitad del caldo restante y volver a cocinar.

4. Mientras tanto, limpia las alcachofas y corta los corazones en cuartos antes de rociarlos con limón. Colóquelos en una cacerola, cúbralos con agua y cocine hasta que estén tiernos.

5. Cuando el caldo se haya evaporado, verter el resto sobre el arroz y cocinar hasta que esté tierno.

6. En el vaso de una batidora, coloca un cucharón de arroz, añade la mitad de los cuartos de alcachofa, el miso y licúa. Luego servir el arroz con los cuartos de alcachofa y la mezcla.