Risotto con vieiras

El risotto de vieiras ofrece una comida cremosa y refinada. Cocidos en caldo de pescado, ¡encuentra todos los sabores del mar en un solo bocado! Delicioso, convencerá a todas las papilas gustativas que tendrán la oportunidad de probarlo. ¡Por supuesto que puedes sustituir el caldo de pescado por un caldo de verduras si no quieres un risotto 100% marisco!

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de pescado
  • 500 g de arroz arbóreo
  • 80 ml de vino blanco
  • 90 g de parmesano
  • 1 cebolla

  • 50 g de mantequilla

Preparación:

1. Primero, diluya el caldo de pescado en el agua, luego llévelo todo a ebullición y luego baje el fuego.

2. En una sartén, calentar un chorrito de aceite de oliva, pelar, cortar en rodajas la cebolla y saltear de 3 a 4 minutos.

3. Agregue el arroz arborio y revuelva hasta que se vuelva transparente.

4. Vierta el vino blanco y cocine hasta que el arroz casi lo absorba.

5. Hacer lo mismo con 250 ml de caldo caliente (2 cucharones grandes), mezclar y dejar que el arroz absorba el líquido. Repetir la operación hasta agotar el aroma. El arroz debe quedar cremoso y cocido al final.

6. Para terminar esta parte, agregue 30 gramos de mantequilla y el queso parmesano, luego salpimiente al gusto.

7. Ahora, derrita el resto de la mantequilla en una sartén separada y luego dore las vieiras durante 1 a 2 minutos por cada lado dependiendo de su tamaño.

Vieira
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8. Sirva el risotto en platos y decore con vieiras encima.

¡Tu risotto de vieiras está listo para comer!