Risotto con champiñones y vino blanco

¡El otoño es una oportunidad para degustar un delicioso risotto de champiñones recién recogidos! Saborizado con vino blanco y romero, este reconfortante plato no carece de generosidad.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 250g de arroz redondo
  • 250 g de champiñones
  • 20cl de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 cubito de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Romero
  • Perejil
  • queso parmesano
  • Sal pimienta

Preparación:

1. En una cacerola, vierta 1 litro de agua, agregue el caldo de pollo y lleve a ebullición hasta que se disuelva por completo.

2. Lave y pele los champiñones y luego córtelos en aros. Picar finamente la cebolla. Freír todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

3. Una vez que las cebollas estén transparentes, agregue el arroz crudo, mezcle y sazone con una pizca de sal y pimienta.

risotto de hongos
Crédito: webarma/istock

4. Picar finamente el equivalente a una cucharada de perejil y romero y luego agregarlos a la sartén para adornar el arroz.

5. Una vez que el arroz comience a ponerse transparente, vierta el vino blanco, revolviendo constantemente. A fuego lento, reducir durante unos minutos.

6. Comenzamos echando un cucharón de caldo, una vez absorbido añadimos otro cucharón de caldo y seguimos así hasta que el arroz esté cocido.

7. Justo antes de servir, espolvorea el risotto de champiñones con un poco de parmesano y perejil fresco.

Buen provecho !

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