Quiche ricotta, guisantes y tocino

Haga este bonito quiche con ricota, guisantes y tocino, que se considera una revisión del tradicional quiche de Lorena. Esta mezcla de texturas y sabores es tan sorprendente que tus papilas gustativas la recordarán por mucho tiempo. Además, la ricotta es uno de los quesos italianos con menos calorías y, por lo tanto, es ideal para reemplazar la nata fresca y obtener una quiche más ligera.

Ingredientes:

Para la masa quebrada

  • 250 g de harina de trigo (T65 idealmente)
  • 2 ramitas de tomillo (o 2 cucharadas. cucharadas de tomillo seco)
  • 125 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 10 cl de leche (o 10cl de agua)
  • 1/2 cucharadita sal fina

Para Decorar

  • 125 g de tocino
  • 100 g de guisantes cocidos
  • 500g de ricotta
  • 3 huevos
  • 1/2 manojo de cebollín

Preparación:

1. Preparar la masa quebrada. Para ello, mezcle la harina con el tomillo y la sal y luego agregue la mantequilla previamente cortada en cubos. Desmenúzalo todo con las yemas de los dedos (o con la hoja de tu procesador de alimentos) hasta obtener una mezcla arenosa.

Mezcla de arena
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2. Agrega la leche o el agua poco a poco, mezclando hasta obtener una bola que ya no se pegue al bol. Si ha añadido demasiado líquido, no dude en añadir un poco de harina.

3. Aplasta ligeramente la bola y luego envuélvela en una película adhesiva antes de colocarla en el refrigerador durante aproximadamente media hora.

4. Mientras tanto, prepara el relleno. ^Empezar batiendo los huevos con la ricota en un bol.

Huevos batidos con queso crema
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5. Lava y pica tus cebollines.

6. Cocine el tocino en una sartén, escurra sus guisantes y termine su preparación mezclando todos los ingredientes en el recipiente.

7. Precaliente su horno a 200°C y luego saque su masa del refrigerador. Cubra su superficie de trabajo con harina y luego extiéndala para darle una forma circular de unos 3 mm de espesor.

8. Oscurecer el molde: colocar la masa sobre el molde ligeramente untado con mantequilla y hacer que se pegue, dándole la forma del plato. Cortar los bordes que sobresalen y pincharlo con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.

Masa quebrada oscura
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9. Vierta su relleno y luego ehornear por 30 min. Sirva su quiche caliente o tibio con una ensalada verde.