Pollo asado con limón confitado

Muy fácil de hacer y deliciosamente aromatizado con laurel y tomillo, este pollo asado con limón confitado se cocina lentamente para obtener un resultado deliciosamente jugoso en la boca. Acompañado de papas, cebollas y ajo en la camisa, este plato agradable es ideal cuando le das la bienvenida al mundo en casa.

Para obtener aún más sabor, puede untar el pollo con pasta de limón confitada o agregar algunos trozos de jengibre.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 1 pollo
  • 3 cebollas
  • 8 dientes de ajo
  • 1 grande limón confitado sin tratar
  • 4 ramitas de tomillo
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 800 g de patatas

Preparación:

1. Pelar y cortar las cebollas en cuartos y disponerlas en una fuente de horno con los ajos en camisa, es decir sin pelar.

2. A continuación, corte el limón en trozos y coloque una cuña grande en la panza del pollo con una ramita de tomillo. Colocar este último en la fuente y diluir el resto del tomillo sobre las cebollas.

limón confitado
© nobtis/istock

3. Llene el plato con unos 3 cm de agua, luego desmenuce los cubitos de caldo de pollo y coloque la hoja de laurel.

4. Introduce el pollo en el horno precalentado a 150°C durante 1h45 de cocción. Pasada una hora, añadir las patatas, previamente peladas y cortadas en trozos, salar todo y seguir cocinando.

5. Cuando salga del horno, el pollo confitado al limón debe estar tierno y fragante.

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