Pasta Carbonara – La Receta

¡Descubre la receta tradicional de pasta carbonara italiana que utiliza productos italianos para hacer viajar tus papilas gustativas! A diferencia de la versión francesa, la receta italiana no utiliza nata fresca. La salsa es así más ligera pero sigue siendo igual de deliciosa. Para hacerlo, necesitarás buenos huevos frescos, panceta, pecorino, mucha pimienta y ¡listo!

Ingredientes:

  • 400 g de pasta (espagueti)
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • 150 g de panceta o tocino
  • 120g de pecorino o parmesano
  • Aceite de oliva
  • Sal pimienta

Preparación:

1. Cortar la panceta en lardoons y cocerlos en una sartén seca a fuego medio. Cuando los trocitos de tocino estén crujientes y dorados, déjalos a un lado.

2. En una cacerola, cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal, respetando el tiempo de cocción indicado en el envase. Cocínalos al dente.

3. Mientras tanto, bate los huevos enteros con las yemas y añade dos tercios del parmesano rallado. Condimentar con sal y pimienta.

4. Escurrir la pasta, reservando de 2 a 3 cucharadas de agua de cocción para ligar la salsa después. Vierta un chorrito de aceite de oliva en la pasta.

5. En un plato, cubra la pasta con el huevo y el queso. Si la salsa no es lo suficientemente líquida, agregue un poco de agua de cocción.

6. Agrega la panceta a la parrilla, el resto del queso y ¡mucha pimienta!

7. Sirva la pasta carbonara inmediatamente. Un vino blanco seco irá perfecto con esta receta italiana.

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