Magret con pimiento verde y sidra

Servido con gajos de pera y una salsa de pimienta verde y sidra, ¡esta pechuga de pato combina dulce y salado a la perfección! Fondant y suave, luce un bonito color rosa para el deleite de nuestras papilas gustativas.

El magret de pato es una pieza muy apreciada por su dulzor y su marcado sabor. No obstante, es una producción por alimentación forzada de ocas o patos, este mismo método es el que permite producir foie gras. Así, es más ético y respetuoso recurrir a un filete o magret de pato magro.

Ingredientes:

Para 4 personas

Preparación:

1. Hacer incisiones en la grasa de la pechuga de pato y sazonar con una pizca de sal. Dore el lado graso en una sartén caliente antes de darle la vuelta para cocinar durante 2 minutos a fuego lento.

2. Reserve la pechuga de pato y retire los jugos. Luego vierta la sidra y el vinagre, luego agregue el pimiento verde y reduzca durante 2 minutos.

3. Agregue la crema y continúe durante 3 minutos. Pelar y descorazonar las peras antes de cortarlas en cuartos.

4. Dorarlos durante 5 minutos en una nuez de mantequilla.

5. Solo queda cortar en rodajas la pechuga de pato y rociarla con la pimienta verde en grano y la salsa de sidra, y acompañarla con los gajos de pera.

Buen provecho !

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