Lentejas a la Boloñesa – La Receta

La boloñesa de lentejas es una salsa 100% vegetariana que va muy bien con pasta pero también con arroz o patatas. Una salsa tan cremosa como saludable, porque de hecho, además de ser buena para la línea, las lentejas son una muy buena fuente de fibra. ¡No hay razón para no romper!

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 350 g de espaguetis
  • 200 g de lentejas verdes crudas
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo pequeño de apio
  • 600 g de tomates triturados en lata
  • 1 ramito de hierbas aromáticas
  • Aceite de oliva
  • 20 g de queso fresco o parmesano (opcional)
  • Sal y pimienta

Pasos :

1 . Primero, pela y pica la cebolla. A continuación, pela y corta en dados la zanahoria y el tallo de apio y saltéalo todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

apio cebolla zanahorias
© Jenniferrutledgephotography/istock

2. Una vez que las verduras estén tiernas, añadir las lentejas crudas así como los tomates triturados y el bouquet garni. Vierta 30 cl de agua y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

3. Una vez que las lentejas estén tiernas (no dudes en añadir un poco de agua si ves que les falta ternura), salpimentamos y mantenemos calientes, tapadas.

4. Para terminar, cocina la pasta de tu elección, idealmente unos espaguetis. Escúrrelas y mézclalas con la boloñesa de lentejas. Sirve tu preparación en los platos y agrega un toque de queso fresco a tu gusto. Está preparado !