Koukou Sibzamini – croquetas persas

Para cambiar los sabores occidentales, dirígete a Persia con estas deliciosas croquetas de patata con sabor a azafrán. Más conocidos bajo el nombre de Koukou Sibzamini, se pueden disfrutar tanto como entrante como acompañando un plato.

Ingredientes:

  • 4 papas grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1C levadura
  • 1C cúrcuma
  • 1C café Azafrán
  • Aceite de girasol
  • Sal pimienta

Preparación:

1. Pelar las patatas y cocerlas en abundante agua hirviendo, dejarlas enfriar antes de triturarlas.

croquetas de patata
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2. Pelamos el ajo y la cebolla y los ponemos a dorar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

3. En un bol, mezcle el puré de patatas, los huevos, la cebolla, el ajo, la cúrcuma, el azafrán y la levadura. Condimentar con sal y pimienta.

4. En una sartén, caliente el aceite de girasol y luego forme tortitas de patata de unos 3 cm de grosor. Colóquelos en la sartén y cocine a fuego lento.

5. Dejar freír el koukou antes de seguir cocinando por el otro lado. Al final de la cocción, dejar reposar el koukou sibzamini unos minutos sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite.

6. Disfruta de las croquetas de patata templadas, calientes o frías. Puedes acompañar esta receta con una salsa de yogur.