Hojas de col rellenas de verduras

Las hojas de col rellenas de verdura son un plato de invierno sano y sabroso. Crujientes y fundentes, se sirven con una buena rebanada de pan de campo, carne o patatas gratinadas. La receta se puede personalizar al gusto y aromatizar con algunas especias. Ajo, vino blanco, apio, perejil, tomate… ¡el dulzor de la col rellena combina a la perfección con múltiples sabores!

Ingredientes:

  • 1 repollo verde pequeño
  • 2 zanahorias
  • 4 nabos pequeños
  • 2 puerros blancos
  • 100g de quinua
  • 1 huevo
  • 1C mostaza a la antigua
  • 50 cl de caldo de pollo
  • Sal pimienta

Preparación:

1. Hervir un gran volumen de agua con sal. Una vez que el agua hierva a fuego lento, sumerja las hojas de col durante unos 5 minutos.

2. Escúrralos y luego reserve 12 hojas grandes en un paño de cocina para secarlos. Reserva el resto de las hojas de col.

hojas de col rellenas de verduras

3. Pelar y cortar en brunoise las zanahorias, los nabos, los puerros y la cebolla. Picar finamente las hojas de col reservadas.

4. Cocine 100 g de quinoa en agua hirviendo con sal siguiendo el tiempo indicado en el paquete. Una vez cocido, escurrir y reservar.

5. En una sartén, vierta un chorrito de aceite de oliva y dore las verduras (sin la col) hasta que estén apenas cocidas. Todavía deben estar crujientes.

hojas de col rellenas de verduras

6. Luego mezcle las verduras cocidas, el repollo rallado y la quinoa. Agregue el huevo y la mostaza.

7. Adorne cada hoja de repollo reservada con una porción de relleno de verduras, luego doble los bordes y asegúrelos con una cuerda o un palo.

hojas de col rellenas de verduras

8. Coloque el repollo relleno en una fuente para horno y rocíe con caldo de pollo antes de hornear durante 40 minutos a 180°C.

Ya solo queda degustar con apetito estas hojas de col rellenas de verduras y cocidas en un buen caldo de pollo.

hojas de col rellenas de verduras

La Receta en video:

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