Filet mignon y crema de ajo

Acompañado de papas fritas, verduras al vapor o papas nuevas, el filet mignon es generalmente carne de cerdo, aunque en los Estados Unidos se prefiere la carne de res. Deshaciéndose en la boca, es una pieza selecta que se adorna en esta receta con una sabrosa crema de ajo. Su preparación es muy fácil y su degustación dejará boquiabiertos a tus invitados.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 1 lomo de cerdo (unos 700 g)
  • 20 g de mantequilla
  • 15 cl de nata líquida
  • 10 dientes de ajo
  • 1C cucharadasaceite neutro (colza, girasol, soja, etc.)
  • Sal y Pimienta del molino

Preparación:

1. Pelar y partir por la mitad los dientes de ajo para eliminar los gérmenes. Colóquelos en una olla con agua hirviendo y cocine por 3 minutos antes de escurrirlos.

2. En un cazo, calentar las vainas con la nata hasta conseguir un ligero hervor. Continúe cocinando durante 10 a 15 minutos a fuego lento. El ajo debe estar tierno.

3. Licúa el ajo con la crema hasta hacer puré y reserva.

4. En una cacerola, derretir la mantequilla con un chorrito de aceite neutro. Mientras tanto, sal y pimienta la carne. Dore la carne a fuego alto hasta que cada lado esté bien dorado.

5. Continúe cocinando durante 12 a 15 minutos a fuego medio, volteando el filet mignon a la mitad de la cocción.

6. Una vez cocido, cortar en medallones y reservar en caliente. Vierta 2 cucharadas. cucharadas de agua caliente en la cazuela y raspar los jugos. Agregue la crema de ajo y caliente hasta obtener una salsa suave. Mezclar regularmente.

7. Solo queda servir los medallones de filet mignon con una cremosa crema de ajo.

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