Sencillos y rápidos, estos falafels de boniato llegarán a tu mesa acompañados de una ensalada verde y una rica salsa. A medio camino entre lo dulce y lo salado, esta receta es una auténtica delicia.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 260 g de garbanzos escurridos
- 1 boniato de 260 g
- 2 cebollas rojas
- 3 dientes de ajo
- 1/2 manojo de cilantro + 5 ramitas
- 3 ramitas de perejil
- 1C café comino terrestre
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1/2 cucharadita café pimiento de Espelette
- 1 limón
Preparación:
1. Precalienta tu horno a 180°C.
2. Pelar la batata, la cebolla y el ajo y rallarlos juntos. Picar finamente el cilantro y el perejil.
3. En el recipiente de una licuadora, coloque los garbanzos, la batata, la cebolla y el ajo, luego agregue el comino, el aceite de oliva y las hierbas finamente picadas.
4. Mezcle hasta obtener una textura homogénea, luego sazone con sal y pimienta antes de verter el jugo de un limón. Mezclar de nuevo.
5. Forma bolitas con la preparación obtenida y luego colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear durante 40 minutos.
Retire del horno y sirva el falafel de boniato con salsa de yogur o hummus.
