falafel de boniato

Sencillos y rápidos, estos falafels de boniato llegarán a tu mesa acompañados de una ensalada verde y una rica salsa. A medio camino entre lo dulce y lo salado, esta receta es una auténtica delicia.

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 260 g de garbanzos escurridos
  • 1 boniato de 260 g
  • 2 cebollas rojas
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 manojo de cilantro + 5 ramitas
  • 3 ramitas de perejil
  • 1C café comino terrestre
  • 4 cucharadas aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita café pimiento de Espelette
  • 1 limón

Preparación:

1. Precalienta tu horno a 180°C.

2. Pelar la batata, la cebolla y el ajo y rallarlos juntos. Picar finamente el cilantro y el perejil.

3. En el recipiente de una licuadora, coloque los garbanzos, la batata, la cebolla y el ajo, luego agregue el comino, el aceite de oliva y las hierbas finamente picadas.

4. Mezcle hasta obtener una textura homogénea, luego sazone con sal y pimienta antes de verter el jugo de un limón. Mezclar de nuevo.

5. Forma bolitas con la preparación obtenida y luego colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornear durante 40 minutos.

Retire del horno y sirva el falafel de boniato con salsa de yogur o hummus.