¿Quieres comer sano mientras te diviertes? Así que aquí hay un curry de verduras con leche de coco. ¡Esta receta vegetariana con sabores exóticos debe probarse sin demora!
Ingredientes:
Para 4 personas
- 3 calabacines
- 6 zanahorias
- 2 papas
- 10cl de leche de coco
- 3 chalotes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas grandes salsa de curry
- 1C cilantro molido
- 1C jengibre
- 1C aceite de oliva
- sal y pimienta molida
Preparación:
1. Pele las zanahorias y la patata, luego córtelas en trozos antes de cocinarlas al vapor durante 10 minutos. A continuación, añadir los calabacines, previamente pelados y cortados en rodajas. Continúe cocinando durante 10 minutos.
2. Mientras tanto, pele y corte en rodajas finas la chalota y la cebolla, luego pique el ajo. Freír todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregue el jengibre, el curry y el cilantro.
3. Luego vierta la leche de coco y revuelva regularmente.
4. Cuando las verduras estén cocidas, pero aún ligeramente crujientes, mézclalas con la salsa de curry y sazona con sal y pimienta.