Curry de verduras con leche de coco

¿Quieres comer sano mientras te diviertes? Así que aquí hay un curry de verduras con leche de coco. ¡Esta receta vegetariana con sabores exóticos debe probarse sin demora!

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 3 calabacines
  • 6 zanahorias
  • 2 papas
  • 10cl de leche de coco
  • 3 chalotes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas grandes salsa de curry
  • 1C cilantro molido
  • 1C jengibre
  • 1C aceite de oliva
  • sal y pimienta molida

Preparación:

1. Pele las zanahorias y la patata, luego córtelas en trozos antes de cocinarlas al vapor durante 10 minutos. A continuación, añadir los calabacines, previamente pelados y cortados en rodajas. Continúe cocinando durante 10 minutos.

2. Mientras tanto, pele y corte en rodajas finas la chalota y la cebolla, luego pique el ajo. Freír todo en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregue el jengibre, el curry y el cilantro.

3. Luego vierta la leche de coco y revuelva regularmente.

4. Cuando las verduras estén cocidas, pero aún ligeramente crujientes, mézclalas con la salsa de curry y sazona con sal y pimienta.