¡El curry de lentejas con sabor a leche de coco y lima es definitivamente una receta para probar! Sano y dietético, este plato es además fácil y rápido de hacer. Aquí hay una excelente manera de cocinar lentejas de nuestros agricultores.
Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 cebolla
- 1 lima
- 1/2 manojo de cilantro fresco
- 30cl de leche de coco
- 240 g de lentejas verdes
- 120 g de arroz
- 10 cl de coulis de tomate
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1C cucharadita de curry en polvo
Preparación:
1. Enjuague las lentejas en agua fría, luego pele y corte la cebolla.
2. En una cacerola, calentar el aceite de oliva para sofreír la cebolla con el curry.
3. A continuación, añadir la leche de coco, el coulis de tomate y 10 cl de agua. Continúe cocinando durante 5 minutos a fuego lento.
4. Agregue las lentejas y hierva la mezcla, luego baje la temperatura y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario.
5. Mientras tanto, cocine el arroz como se indica en el paquete y sirva el curry de lentejas con el arroz escurrido, unas ramitas de cilantro y una rodaja de lima.
