¡Crema de coco al curry de calabaza! Una receta con sabores otoñales

Te ofrecemos la velouté de calabaza con sabor a curry y coco, para un delicioso aperitivo con los sabores del otoño. Muy fácil y rápida de hacer, esta receta vamos a la verdura atraerá a jóvenes y mayores por igual!

Ingredientes:

  • 1 calabaza
  • Un tallo de apio
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pulgada de jengibre fresco
  • Una lata de leche de coco
  • una c C. cúrcuma
  • dos c. C. jengibre en polvo
  • dos c. C. curry
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pan viejo para los picatostes

Preparación:

1. Comenzamos poniendo la calabaza en el horno durante 20 minutos para que sea más fácil de cortar. Guarde las semillas para decorar sus sopas y ensaladas, ¡o incluso como aperitivo! Luego corta la calabaza en cubos.

sopa de calabaza
Captura de video: Let’s Veg

2. Picar la cebolla y sofreír en una sartén. Una vez transparente, agregar el ajo, el jengibre fresco y el apio previamente cortado. Cuando la cebolla esté coloreada, añade los dados de calabaza y sazona con un poco de jengibre, curry, cúrcuma, sal y pimienta.

sopa de calabaza
Captura de video: Let’s Veg

3. Cubra todo con agua y cocine a fuego lento hasta que la pulpa de la calabaza esté tierna. Mezcle el fuego y vierta la leche de coco. Mezclar de nuevo.

sopa de calabaza
Captura de video: Let’s Veg

4. ¡No olvides tostar los pedazos de pan y servir esta deliciosa sopa de calabaza con coco y curry!

sopa de calabaza
Captura de video: Let’s Veg

La receta en vídeo:

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