Crema de champiñones

¡La velouté de champiñones es untuosa, cremosa y sobre todo deliciosa! No dudes en mezclar los diferentes tipos de champiñones si deseas aún más sabores. Esta reconfortante receta otoñal te ofrecerá una cena ligera o un aperitivo que anuncie directamente el color. Además, es muy sencillo de hacer, ¡así que no lo dudes!

Ingredientes:

  • 500 g de champiñones
  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • 1 cebolla
  • 1 chalota
  • 15 cl de nata espesa
  • 1 litro de caldo verduras o aves

Preparación:

1. Comience cortando en trozos grandes los champiñones enjuagados.

2. A continuación, pelar y picar la cebolla y la chalota. Los sofreímos con los champiñones en un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.

3. Ahora prepara un roux con la mantequilla y la harina. Este paso será útil para darle cierta consistencia a la velouté. Derrita la mantequilla y luego agregue la harina poco a poco.

Crema de champiñones
© iStock/Denis Karpenkov

4. Diluir todo mientras se vierte poco a poco el caldo. Remueve con unas varillas para evitar grumos.

5. Cuando hayas obtenido una mezcla homogénea, añade los champiñones, la cebolla y la chalota. Cocine por unos minutos más y luego mezcle todo junto. Cuando se haya formado la velouté, verter la nata y volver a mezclar.

¡Sirva su velouté de champiñones mientras aún está caliente!