Cordero Navarín – La Receta

El cordero navarín es un plato primaveral, ultra fácil de hacer, a base de carne y verduras cocidas durante mucho tiempo. ¡También es un plato amable, tierno y sabroso para compartir en una comida familiar cuando vuelve el buen tiempo! Degusta este clásico de la cocina francesa con urgencia.

Ingredientes:

  • 800 g de cordero
  • 12 papas nuevas pequeñas
  • 6 nabos pequeños
  • 6 zanahorias o 2 zanahorias grandes, cortadas en secciones
  • 80 g de habas
  • 80 g de guisantes
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 1C aceite de girasol
  • 20cl de vino blanco seco
  • 1 ramillete de hierbas
  • Sal y pimienta

Preparación:

1. Cortar el cordero en cubos y sazonar con sal y pimienta. Doralas en una cacerola a fuego medio con el aceite de girasol para que queden doradas por ambos lados.

trozos de cordero
© istock/frederique wacquier

2. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo, luego agregarlos a la carne. Sudar durante 3 minutos, revolviendo regularmente.

3. Rociar con el vino blanco seco y raspar el fondo de la sartén con una cuchara de madera para disolver los jugos de la cocción. Vierta 80 cl de agua, agregue el bouquet garni y caliente hasta que esta preparación comience a hervir. Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, todavía a fuego medio.

4. Lava bien las patatas sin pelarlas. Raspe los nabos y las zanahorias para limpiarlos, luego agregue todas las verduras a la olla y cubra. Dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.

5. Agregue las habas y los guisantes y continúe cocinando durante 15 minutos.

6. ¡Sirve tu navarín de cordero con o sin el jugo según tus preferencias!

El hecho de no pelar las verduras les permitirá conservar todas las vitaminas y minerales que contienen.