Codorniz asada

Las codornices se consumen cada vez más en Francia y comienzan a imponerse cada vez más durante las comidas festivas. Su carne tierna, delicada y baja en grasa los convierte en un plato ideal. Hay un gran número de especies, pero comprueba de todos modos la presencia del Label Rouge en el momento de la compra. Rellenas, estofadas, al espetón… son infinitamente versátiles, ¡pero hoy hemos optado por presentar codornices asadas!

Ingredientes :

Para 4 personas

  • 2 codornices medianas
  • 50 g de mantequilla
  • 1C cucharadas tomillo
  • 1 chalota
  • 15 cl de caldo de pollo
  • Sal pimienta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. En una cazuela sofreír las codornices por todos lados con 40 gramos de mantequilla para que queden doradas.

3. Coloque las codornices en una fuente para horno antes de untarlas con la mantequilla restante. Luego espolvorea con tomillo.

4. Pelar y picar finamente las chalotas y colocarlas en la fuente con las codornices. Vierta el caldo de pollo en el fondo del plato, luego sazone con sal y pimienta.

5. Hornear todo de 20 a 30 minutos a 180°C, rociando regularmente las codornices con los jugos de la cocción.

¡Sirva la codorniz asada muy caliente acompañada de papas duquesa por ejemplo!