Chorba con albóndigas de carne molida y cebada

La chorba con carne picada y bolas de cebada es una sopa tradicional que se consume principalmente durante el Ramadán. Dentro hay fideos o sémola de cebada, según los gustos de todos. Respecto a la carne, es vuestra elección, pero en la receta que veremos a continuación será necesaria la creación de albóndigas de kefta (aquí con ternera).

Ingredientes:

Bolitas de carne :

  • 300 g de ternera picada
  • 1/2 cebolla
  • perejil y cilantro
  • Sal
  • 1/2 cucharadita cucharadita de mezcla tandoori
  • Jengibre
  • Pimenton

Chorba (sopa)

  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil y cilantro fresco
  • Smen (mantequilla fermentada y salada)
  • Aceite de oliva
  • 1C cucharada de puré de tomate
  • 1 litro y medio de agua
  • 1C canela
  • 1C Jengibre molido
  • 1/2 cucharadita pimenton
  • 1/2 cucharadita cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • Un tallo de apio
  • 1 patata
  • 200 g de garbanzos (remojados el día anterior o cocidos si se te olvidó)
  • 200 g de sémolacebada

Pasos :

Hacer albóndigas de kefta:

1. Para empezar, pica muy finamente el ajo y la cebolla, luego pica el perejil y el cilantro.

2. Colocar la carne en un bol, agregar los ingredientes previamente preparados así como las especias y la sal.

3. Forma bolitas a tu gusto.

Bolitas de carne
Créditos: istock/Denis MArt

4. Dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Chorba (sopa):

1. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y el cilantro.

2. En una olla, derrita el smen (o mantequilla salada) con el aceite de oliva y luego agregue la mezcla anterior.

3. Diluir el concentrado de tomate en 500 ml de agua y verter todo en la olla, añadiendo 1 litro más.

4. Añadir las especias, el apio, los garbanzos y la patata.

Chorba sin carne
Créditos: istock/Malik parwaiz akhter

5. Ponga una tapa y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos.

6. Una vez finalizada la cocción, recoja la patata y el apio. Triture la patata y agréguela al caldo con las albóndigas y su jugo, así como el cilantro fresco.

7. Vierta la cebada y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

8. Cuando tu preparación haya hervido lo suficiente, ¡tu chorba con bolitas de carne molida está lista para servir!