La chorba con carne picada y bolas de cebada es una sopa tradicional que se consume principalmente durante el Ramadán. Dentro hay fideos o sémola de cebada, según los gustos de todos. Respecto a la carne, es vuestra elección, pero en la receta que veremos a continuación será necesaria la creación de albóndigas de kefta (aquí con ternera).
Ingredientes:
Bolitas de carne :
- 300 g de ternera picada
- 1/2 cebolla
- perejil y cilantro
- Sal
- 1/2 cucharadita cucharadita de mezcla tandoori
- Jengibre
- Pimenton
Chorba (sopa)
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Perejil y cilantro fresco
- Smen (mantequilla fermentada y salada)
- Aceite de oliva
- 1C cucharada de puré de tomate
- 1 litro y medio de agua
- 1C canela
- 1C Jengibre molido
- 1/2 cucharadita pimenton
- 1/2 cucharadita cucharadita de chile en polvo (opcional)
- Un tallo de apio
- 1 patata
- 200 g de garbanzos (remojados el día anterior o cocidos si se te olvidó)
- 200 g de sémolacebada
Pasos :
Hacer albóndigas de kefta:
1. Para empezar, pica muy finamente el ajo y la cebolla, luego pica el perejil y el cilantro.
2. Colocar la carne en un bol, agregar los ingredientes previamente preparados así como las especias y la sal.
3. Forma bolitas a tu gusto.
4. Dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Chorba (sopa):
1. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el perejil y el cilantro.
2. En una olla, derrita el smen (o mantequilla salada) con el aceite de oliva y luego agregue la mezcla anterior.
3. Diluir el concentrado de tomate en 500 ml de agua y verter todo en la olla, añadiendo 1 litro más.
4. Añadir las especias, el apio, los garbanzos y la patata.
5. Ponga una tapa y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos.
6. Una vez finalizada la cocción, recoja la patata y el apio. Triture la patata y agréguela al caldo con las albóndigas y su jugo, así como el cilantro fresco.
7. Vierta la cebada y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
8. Cuando tu preparación haya hervido lo suficiente, ¡tu chorba con bolitas de carne molida está lista para servir!