Blanquette de gambas y salmón

Blanquette es un plato cocido a fuego lento en salsa. ¡Hoy te sugerimos que hagas uno con camarones y salmón que es perfecto para las comidas festivas! Para disfrutarlo sin demora, está generosamente aromatizado para deleitar el paladar de toda la familia. Sin más preámbulos, ¡vamos a la cocina!

Ingredientes:

Para 6 personas

  • 600 g de filete de salmón sin piel
  • 12 langostinos grandes
  • 500 g de champiñones pequeños
  • 200 g de tirabeques (frescos o congelados)
  • 2 zanahorias
  • 1 tallo pequeño de apio
  • 1 cebolla pequeña
  • 15 cl de vino blanco seco
  • 1 diente
  • 1 ramillete de hierbas
  • 3 cucharadas cucharada de caldo de corte en polvo
  • 40 g de mantequilla
  • 2 cucharadas. jugo de limon
  • 15 cl de nata líquida
  • 1 manojo de eneldo
  • 1C cucharada colmada de harina
  • Sal pimienta

Preparación:

1. Pele y corte las zanahorias en cubos pequeños y luego corte el apio en secciones. Pelar la cebolla y pincharla con el clavo.

2. Cortar el salmón en 6 trozos y pelar las gambas conservando las colas.

3. En una cacerola, vierta 1,5 L de agua y luego agregue el caldo de corte, el apio, las zanahorias y la cebolla. Humedecer con el vino blanco y añadir el bouquet garni. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

4. Sumerja los trozos de salmón en el caldo y continúe cocinando durante 3 minutos. Luego colar el caldo y retirar el bouquet garni y la cebolla. Reserva un poco de caldo.

5. En una cacerola, derretir una nuez de mantequilla antes de agregar la harina y batir la preparación hasta obtener un roux. Vierta un poco de caldo reservado hasta obtener una salsa tersa.

6. Agregue la crema y sazone con pimienta y sal. Deja que la mezcla se cocine tapada a fuego lento.

7. Mientras tanto, trocea los champiñones y dóralos en una sartén. Blanquear los guisantes gourmet y picar el eneldo.

8. Unos minutos antes de servir, coloque los camarones, el salmón, las arvejas, el apio, las zanahorias, los champiñones, las arvejas y el jugo de limón en la cacerola con la salsa.

9. Sazone si es necesario y cocine a fuego lento durante unos minutos.

¡Tu blanqueta de camarones y salmón está lista para comer!

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