Arroz al vinagre para sushi

Preparar sushi o maki es un arte y cada ingrediente es importante. El arroz no es una excepción, ya que debe cocinarse con un vinagre especial y de una manera específica. De hecho, el arroz con vinagre para sushi tiene un sabor particular y una textura bastante compacta que le permite moldearse más fácilmente. Una vez que tengas la base, ¡puedes cubrirla con lo que quieras!

Ingredientes:

Para 4 personas

  • 300 g de arroz redondo japonés
  • 30cl de agua
  • 3 cucharadas cucharadas vinagre arroz
  • 1C azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita sal

Preparación:

1. En primer lugar, enjuague el arroz 3 veces (en un bol, vierta agua hasta el arroz, revuélvalo sumergiendo la mano, vacíe el agua y comience de nuevo). Luego pásalo por un colador para asegurarte de que se haya escurrido toda el agua.

arroz enjuagado para sushi
©istock/AtnoYdur

2. Mientras tanto, calentar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal hasta que el azúcar se disuelva por completo. Dejar enfriar.

3. Transfiera el arroz y el agua a una cacerola de fondo grueso, cubra y deje hervir, pero a fuego medio. Una vez que escuche que el agua hierve, cocine a fuego lento durante 15 minutos.

4. A continuación, quita la tapa y apaga el fuego y deja reposar el arroz otros 10 minutos (verifica que esté bien cocido antes de escurrirlo si te queda agua).

5. Coloque el arroz en un recipiente y vierta la mezcla de vinagre sobre él. Mezclar suavemente para no aplastar los granos. Deje que el arroz de sushi con vinagre alcance la temperatura ambiente.