Alitas de patín con lima

Delicadas al paladar y perfumadas con el dulce aroma del océano, ¡las alitas de raya de lima son muy fáciles de hacer! La carne fina y suave de este majestuoso pescado acompaña a la perfección con alcaparras o cítricos. Acompañada de patatas, la raya se come sobre todo en la época estival, pero se puede encontrar en los puestos durante todo el año.

Ingredientes:

¡Para esta receta es imprescindible utilizar una vaporera!

Preparación:

1. Comience tomando la ralladura de 3 limas y luego exprímalas para obtener el jugo. Cortar los otros 3 en rodajas finas.

cáscara de limón
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2. En un bol, bata la mantequilla blanda con el jugo de lima y el perejil finamente picado.

3. A continuación, cocer al vapor las alitas de raya, colocando encima las rodajas de lima. En la parte inferior de la olla a vapor, vierte el caldo de pescado, así como la ralladura de limón y el vinagre blanco.

4. Cubra todo, hierva el caldo y cocine durante 8 minutos. Mantén las alas de los patines calientes.

5. Colar el fumet para recuperar la ralladura y añadirlo a la mantequilla de limón. Caliente la mantequilla en una cacerola, revolviendo constantemente, hasta que se derrita.

6. Sirva sus alitas de raya rociadas con mantequilla de lima. ¡Gusto!