Verrine de albaricoque fresco

¡El verano está aquí y los albaricoques también! Dulce y ligeramente ácido, esta fruta es aún mejor cuando está completamente madura. Además, es rico en betacaroteno, el pigmento precursor de la vitamina A (esencial para el crecimiento y protección de huesos y dientes) que le da ese bonito color naranja. Esta sustancia es también la aliada de un bonito bronceado duradero y de una agradable “tez de melocotón”. Para poner el albaricoque en el centro de atención, prepara este bonito y refrescante vaso que aportará un color brillante a la hora del postre.

Ingredientes:

Para la compota de albaricoque

  • 1 kg de albaricoques
  • 100 g de azúcar moreno en polvo
  • 1 ramita de romero (opcional)

Para la mousse de requesón

  • 2 huevos
  • 250 g de requesón
  • 40 g de azúcar en polvo

Preparación:

Preparación de la compota de albaricoque

1. Primero, prepara la compota. Para hacer esto, lave y corte los albaricoques en cuartos, luego retire el corazón.

2. Agregue la fruta, el azúcar y la ramita de romero a una cacerola de fondo grueso y mezcle. Luego cubra y cocine a fuego medio durante unos 30 a 45 minutos. Recuerda remover regularmente para evitar que la preparación se pegue.

compota de albaricoque
©iStock/nobtis

3. Al final, escurre la compota (puedes recuperar el jugo) y retira el romero.

Si te gustan las compotas suaves, puedes licuarlas. De lo contrario, déjalo así.

Preparación de la mousse de queso crema

4. Batir el requesón con el azúcar en polvo.

5. A continuación, bata las claras de huevo hasta que estén bien firmes, luego incorpórelas suavemente a la mezcla anterior.

6. ¡Es hora de poner los vasitos! Alterne las capas de compota de albaricoque y mousse de queso crema. Para mayor comodidad, utilice una manga pastelera. Terminar añadiendo un albaricoque cortado en cuartos y una hojita de menta.

¡Sobre todo, disfruta de tu vasito de albaricoque muy fresco!