¿Quieres volver a visitar la famosa tartaleta de fresa que se encuentra en las panaderías? Para ello, necesitarás hacer la deliciosa masa quebrada de Laurent Mariotte con un relleno de mermelada de fresa y bombones rosas.
Indice del artículo
Ingredientes:
Masa quebrada de Laurent Mariotte
- 200g de harina
- 50 g de almendras molidas
- 90 g de azúcar moreno
- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de azúcar glas
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de sal
Para Decorar
Pasos :
Preparación de la masa quebrada
1. En un bol, colocar la harina, la almendra molida y el azúcar.
2. Luego agregue la mantequilla blanda cortada en cubitos y mezcle la masa para que los trozos de mantequilla estén bien cubiertos con los ingredientes en polvo.
3. Lije la mezcla. Para hacer esto, frota ligeramente la pasta entre tus manos. No insistas demasiado, porque la mantequilla no debe derretirse.
4. Hacer un hueco con el arenado y en el centro colocar la sal y la yema de huevo previamente batida.
5. Incorporar poco a poco los ingredientes colocados en el centro de la masa quebrada, luego formar una bola. Enharinar ligeramente si la mezcla se pega un poco.
6. Cubrir la masa con film transparente y refrigerar durante 2 horas.
Preparación de lacon relleno
1. Picar en trozos gruesos los pralinés rosados y luego derretirlos con la nata líquida durante unos minutos.
2. En una ensaladera batir el mascarpone para que quede más ligero y aireado.
3. Vierta los pralinés de crema en el mascarpone y revuelva con una espátula.
4. Agregue la mermelada de fresa y revuelva bien. Mantener refrigerado mientras se prepara la masa para las tartaletas.
Cocinar y vestir
1. Una vez que la masa se haya enfriado, extiéndala sobre una superficie de trabajo enharinada y corte círculos del tamaño de los moldes con cortadores de galletas.
2. Unte con mantequilla los moldes de tartaleta y coloque un círculo de masa dentro de cada uno de los moldes.
3. Pinchar el fondo de la tarta con un tenedor y hornear a 180°C durante unos 10 minutos.
4. Para comprobar la cocción, fíjate en el color de la masa: debe estar dorada en toda su superficie.
5. Una vez cocidas las tartaletas, dejar enfriar antes de cubrir con el relleno.
6. Se puede utilizar una manga pastelera para disponer el mascarpone con fresas y bombones. De lo contrario, solo use una cuchara.
7. Decora la parte superior con unas cuantas fresas cortadas por la mitad o en cuartos según su tamaño.
¡Y aquí están las deliciosas tartaletas con fresas y bombones rosas para degustar sin demora! También se mantienen frescos si se van a comer más tarde.