Tartaletas de avellanas y caramelo

¡Estas pequeñas tartaletas de avellanas y caramelo son una delicia para degustar con urgencia! Fundentes, crujientes, lo tienen todo. Además, la avellana es una oleaginosa muy sabrosa que va de maravilla con el caramelo. Cada bocado es una explosión de sabores, y te lo prometemos, ¡no te cansarás!

Ingredientes:

Pastelería dulce

  • 200g de harina
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Para el caramelo de mantequilla salada

  • 110 g de azúcar
  • 15 cl de nata líquida fresca entera
  • 40g de miel
  • 50 g de mantequilla semisalada (o 1 pizca de flor de sal)
  • 130g de Avellana

Preparación:

1. Primero, haz tu masa quebrada dulce. Para ello, mezclar la harina, el azúcar glas, la sal y la mantequilla fría. Lija la mezcla y luego agrega el huevo para que se forme una bola.

2. Cúbralo con una película adhesiva y luego refrigérelo durante aproximadamente 1 hora.

3. Después de una hora, extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y forre sus moldes para tartaletas (u otros). Pinchamos la masa con un tenedor, cubrimos el fondo con papel de horno y colocamos bolitas de cerámica encima para evitar que se hinche. Hornear a ciegas a 170°C durante 15 minutos.

Pasta flora
© istock/Mihaiursea

4. Mientras tanto, en una cacerola, derrita el azúcar para hacer un caramelo rubio.

5. En una cacerola aparte, caliente la nata líquida y la miel a fuego lento. La mezcla no debe hervir.

6. Cuando el azúcar se haya derretido, añadir la nata y la miel y remover hasta obtener una textura homogénea. Luego agregue la mantequilla salada fría y mezcle nuevamente.

5. Incorpora las avellanas a la preparación y luego decora tus tartaletas enfriadas.

6. ¡Mantén tus tartaletas de avellanas y caramelo frías hasta el momento de probarlas!