Tarta tatin

Tarte Tatin es una tarta invertida hecha de manzanas caramelizadas cubiertas con masa quebrada o pan dulce. ¡Una auténtica delicia para el paladar! ¡Hoy te presentamos una versión 100% gourmet de la clásica tarta de manzana que merece un tenedor! ¡Gourmands, golosos, a vuestros fogones!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

  • 200g de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 25 g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo

Para Decorar :

  • 8 manzanas reinetas
  • 150 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar o azúcar moreno

Preparación:

1. En un bol, mezclar la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla en trozos e incorpórala a la mezcla anterior, desmoronándola con la yema de los dedos hasta obtener una textura arenosa.

2. Añadir el huevo, amasando la masa. Una vez que este último esté homogéneo, forma una bola y refrigera.

tarta tatin
Crédito: alexkich/istock

3. Pele las manzanas y quíteles el corazón antes de cortarlas en gajos o trozos pequeños, según sus preferencias.

4. En una sartén o directamente en el molde desmontable, derrita el azúcar y la mantequilla a fuego alto para obtener un caramelo suave. El caramelo debe ser rubio.

Puedes decorarlo con una pizca de flor de sal.

5. Agregue los cuartos de manzana y cubra la tarta con papel de aluminio antes de continuar cocinando de 5 a 10 minutos a fuego lento para que las manzanas se caramelicen.

tarta tatin
Crédito: Richard Villalonindefinido indefinido

Se puede añadir una ramita de canela, una vaina de vainilla o una ramita de romero para darles sabor.

6. Una vez cocidas y coloreadas las manzanas, dejar enfriar del fuego. Mientras tanto, extienda la masa quebrada con un rodillo.

7. Cubrir las manzanas con la masa y meter los bordes en el molde antes de pincharlo con un tenedor.

8. Hornear en horno precalentado a 200°C en modo convección hasta que la masa esté lo suficientemente dorada y el caramelo suba por los bordes.

tarta tatin
Crédito: EasterBunnyUK/istock

9. Cuando salga del horno, desmolda la tarta caliente, con cuidado de no quemarte.

10. Dejar enfriar antes de disfrutar de esta tarta tatin crujiente y que se deshace en la boca. Servir con una bola de helado de vainilla. Buen provecho !

Recetas relacionadas:

¡La tarta Tatin inspirada en Christophe Michalak!

La apetitosa tarta tatin con 2 tomates

Tarte Tatin con endibias y chavignol