Tarta de ruibarbo y fresas

La deliciosa tarta de ruibarbo y fresa es un exitoso matrimonio entre acidez y dulzura. ¡Agregue a eso el dulce aroma de la menta y su postre se habrá ganado los corazones de sus invitados! Fresca y digerible, esta receta es una buena manera de cocinar ruibarbo de jardín. Esta versión también se puede hacer con frambuesas, compota y un toque crujiente con almendras troceadas. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

  • 220g de harina
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 50 g de almendras molidas
  • 120 g de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • Una pizca de sal

Para Decorar :

  • 700 g de ruibarbo
  • 170 g de azúcar
  • 350g de fresas
  • Hojas de menta

Preparación:

1. Precalentar el horno a 210°C. En un tazón, vierta la harina, el azúcar y el polvo de almendras y luego mezcle. Incorporar el huevo, la mantequilla blanda y una pizca de sal y mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

2. Película en contacto y manténgase fresco.

3. Pelar el ruibarbo, luego cortarlo en pequeños trozos y reducirlos en un cazo con un poco de agua y 150 gramos de azúcar. Dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos.

4. Enharina la superficie de trabajo y coloca la masa quebrada entre dos papeles pergamino. Extienda la masa con un rodillo y extiéndala en un molde para pastel. Pinchar el fondo de la masa.

5. Hornee a ciegas durante 10 minutos, luego retire los pesos y hornee durante 10 minutos más a 180 °C.

6. Mientras tanto, lave y pele las fresas, luego cocine 1/3 con 20 gramos de azúcar y deje cocer.

7. Escurra el ruibarbo y recoja el jugo. Haz lo mismo con las fresas, triturándolas para hacer un coulis de fresa. Mezclar el ruibarbo, el jugo recogido y el coulis de fresa y dejar hervir a fuego lento hasta que adquiera una consistencia de jarabe.

tarta de fresas y ruibarbo
Crédito: NRuedisueli/istock

8. Una vez fuera del horno, extender la compota de ruibarbo sobre el fondo de la tarta y colocar el resto de las fresas cortadas por la mitad sobre la tarta. Espolvorear unas hojas de menta.

9. Dejar enfriar antes de servir la tarta de ruibarbo y fresas a temperatura ambiente. Buen provecho !

Notas: para los más golosos, añadir un merengue 10 minutos antes de finalizar la cocción. Una delicia !

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