Tarta de melocotón y lima

¡No podemos resistirnos a esta tarta de durazno! Con sabor a romero y lima, se sirve con una deliciosa y sabrosa crème fraîche. Se puede comer tanto caliente como frío y también se puede servir con una bola de helado.

Ingredientes:

Para 6 personas

  • 1 hojaldre
  • 5 duraznos
  • 1 ramita de romero
  • 2 limas
  • 80 g de azúcar en polvo
  • 1 punta de cuchillo de harina de maíz
  • 30 g de avellana en polvo
  • 1 yema de huevo
  • 10 g de mantequilla
  • 150 g de nata fresca (Opcional)

Preparación:

1. Pelar y cortar los melocotones en cuartos.

tarta de melocotón al romero
© Dubravina/istock

2. En una ensaladera, mezcle 60 gramos de azúcar, el jugo de dos limas, el romero y la ralladura de un limón. Cubre los cuartos de melocotón con la marinada y déjalos reposar durante al menos 40 minutos en el refrigerador.

3. En un bol mezclar el resto del azúcar con la nata fresca y la ralladura de una lima y reservar en la nevera.

4. Una vez marinados lo suficiente, escurrir los melocotones, reservar el jugo y precalentar el horno a 200°C.

5. Extienda la masa de hojaldre en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorear la masa con polvo de avellana y disponer los cuartos de melocotón, dejando los bordes libres.

6. Dobla los bordes hacia adentro y pincela con yema de huevo. Finalmente, espolvorea la mantequilla cortada en trozos sobre los melocotones.

7. Hornee durante 20 minutos en modo convección.

8. Mientras tanto, cocine a fuego lento el jugo de melocotón con romero y lima, agregando una pizca de harina de maíz. Reducir hasta obtener un almíbar.

tarta de melocotón al romero
© Akchamczuk/istock

9. Después de 20 minutos de cocción, retire el pastel del horno sin apagarlo, vierta el almíbar y hornee por otros 20 minutos.

Recién salida del horno, sirve la tarta de melocotón acompañada de una buena cucharada de crema de limón fresco. Buen provecho !