Tarta de melocotón y frambuesa con mascarpone

Elabora esta suculenta y magnífica tarta de melocotón y mascarpone de frambuesas para disfrutar solo o en buena compañía. ¡Este postre ultra colorido, con una masa dulce casera, sorprenderá a muchos con sus sabores y estética! ¡Así que no esperes más para deslumbrar tus ojos y tus papilas gustativas!

Ingredientes:

Masa dulce

  • 250g de harina
  • 70 g de azúcar
  • 120 g de mantequilla
  • 1 huevo entero
  • 1 pizca de sal

Otro

  • 10 cl de nata para montar entera
  • 2 cucharadas. mascarpone
  • 1 vaina de vainilla
  • 1C azúcar en polvo
  • 4 duraznos
  • unos 100 g de frambuesas

Preparación:

Masa dulce

1. En el bol de tu procesador de alimentos, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar y la sal hasta que se integren bien en la mantequilla. Luego, incorpora el huevo.

2. Agregue la harina y luego amase la masa a mano o con una amasadora hasta obtener una bonita bola brillante, luego cúbrala con film y refrigérela por 1 hora.

3. Cuando se acabe el tiempo, extienda la masa hasta un grosor de unos 4 mm entre dos hojas de papel de hornear para facilitar.

4. Retire la hoja superior y coloque la masa en un círculo de pastelería o en su molde para pasteles. Vuelve a colocarlo en la nevera mientras cocinas el resto. De esta manera no se hundirá durante la cocción.

Masa dulce
©istock/Anastasia Nurullina

Crema y montaje

5. Ahora prepara la crema. En el recipiente de su robot, vierta la crema líquida con el mascarpone, así como las semillas de vainilla y luego comience a batir a velocidad lenta. Aumente la velocidad gradualmente, durante unos 15 segundos, y continúe batiendo.

6. Cuando comience a espesar, agregue el azúcar glas en forma de lluvia, sin dejar de batir hasta obtener una crema espesa pero aireada.

7. Manténgalo fresco durante 15 minutos.

8. Mientras tanto, prepara la fruta. Pela los melocotones y luego córtalos por la mitad, teniendo cuidado de quitarles el corazón. Limpia las frambuesas y sécalas bien.

durazno pelado
©istock/bbstudio_aad

9. Con una manga pastelera, llene la base para pastel enfriada y luego alise la superficie.

10. Doble cada mitad de durazno en la crema, asegurándose de que toque el fondo. Disponer las frambuesas y dejar enfriar antes de la degustación.