Tarta de fresas

¡La famosa tarta de fresas está de vuelta! ¡Esta receta nos da sus secretos para hacerla con éxito y deliciosamente! ¡Apetitoso y seductor, el pastel de fresas es el postre de verano por excelencia!

Ingredientes:

8/10 personas

Para la masa de tarta dulce:

  • 200g de harina
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 60 g de azúcar glas
  • 1 huevo
  • 30 g de almendras molidas
  • 1 pizca de flor de sal
  • 1C extracto de vainilla

Para la crema pastelera de vainilla:

  • 4 huevos
  • 500 ml de leche
  • 70 g de azúcar
  • 40 g de maicena
  • 20 g de harina
  • 25 g de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de vainilla en polvo)

Para el montaje:

  • mermelada de fresa (opcional)
  • 500 g de fresas frescas

Preparación:

Para la masa de tarta dulce:

1. En un bol, bate la mantequilla blanda hasta obtener una textura cremosa. Sin dejar de batir, incorporar el azúcar glas, la almendra molida, la harina, la flor de sal, la esencia de vainilla y el huevo.

2. Una vez que la masa esté homogénea, forma una bola y agrega un poco de harina si está demasiado pegajosa.

3. Envuélvalo en contacto con una película adhesiva y refrigérelo durante 3 a 4 horas.

4. Unte con mantequilla y harina un molde para tarta o un aro para tarta de unos 30 cm de diámetro y saque la masa del frigorífico. Extiéndalo entre dos papeles de pergamino con un rodillo.

5. Extender la masa en el molde y reservar durante 30 minutos en el frigorífico.

tarta de fresas
Crédito: annata78/istock

6. Una vez endurecido hornear a ciegas durante 15 minutos en horno precalentado a 180°C.

Para la crema pastelera:

1. En una cacerola, calentar la leche y la vaina de vainilla, llevar a ebullición y reservar.

2. Blanquear las yemas de huevo y el azúcar, luego incorporar la harina y la maicena hasta que la mezcla sea homogénea.

3. Vierta la mitad de la leche en la preparación anterior y luego vierta la mezcla nuevamente en la cacerola con la leche restante.

4. Caliente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.

crema pastelera
Crédito: Marco Bagnoli/istock

5. Fuera del fuego, añadir la mantequilla blanda previamente cortada en trozos y mezclar con unas varillas. La consistencia debe ser cremosa. Dejar enfriar en la nevera.

Para el montaje:

1. Cubra el fondo de la masa con mermelada de fresa y corte las fresas por la mitad. Verter la crema pastelera de vainilla en una manga pastelera y rellenar la tarta.

2. Cubra con las fresas cortadas y refrigere hasta el momento de servir.

Este pastel de fresas hará las delicias de grandes y pequeños. ¡Una auténtica delicia para degustar sin esperas!

Tarta de fresas
Crédito: Elena_Danileiko/istock

Nota: Agregue brillo a este postre con un soberbio esmalte de espejo.

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