Tarta de chocolate y caramelo

¡La tarta de chocolate y caramelo es un tentempié ultra gourmet y generoso que deleita el paladar de grandes y pequeños! Ofrece suavidad acompañada de crocancia para una explosión de sabores en la boca. Tendrás que seguir tres pasos para hacerlo, pero no te preocupes, ¡la receta es rápida y fácil!

Ingredientes:

masa de pastel exprés

  • 2 vasos de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 1 pizca de sal

ganache

  • 200 g de chocolate de hojaldre
  • 15 cl de nata líquida
  • 30 g de mantequilla

Caramelo

  • 200 g de azúcar
  • 100 g de mantequilla semisalada
  • 15 cl de nata líquida completa

Preparación:

Masa quebrada exprés

1. Primero, haz la masa para pay. Para ello, derretir la mantequilla en un cazo con la sal y 20 cl de agua.

2. Retirar del fuego, agregar la harina y mezclar hasta obtener una bola homogénea.

3. Coloque la masa en un molde para pastel y hornéela a ciegas (coloque un trozo de papel pergamino con pesas) durante 10 minutos a 210 °C.

4. Retire las pesas y el papel de hornear y hornee por otros 10 minutos.

Caramelo

5. Mientras tanto, hacer el caramelo. En una cacerola, derrita el azúcar a fuego lento hasta obtener un bonito color ámbar, luego agregue la mantequilla salada directamente.

6. Vierta la nata líquida caliente y revuelva enérgicamente.

7. Extienda el caramelo en el fondo de la tarta y alise la superficie. Luego metemos todo en la nevera para que el caramelo se endurezca un poco antes de cubrirlo con ganache de chocolate.

Ganache de chocolate

8. Partir el chocolate en trozos y colocarlo en un bol antes de verter la nata caliente por encima. Tape durante 3 minutos, agregue la mantequilla y luego comience a remover suavemente con una cuchara de madera para obtener un ganache suave y agradable.

9. Cuando el caramelo esté muy frío, extienda el ganache de chocolate y refrigere por lo menos 2 horas antes de probarlo.

Puedes espolvorear tu tarta de chocolate y caramelo con cacao para darle un aspecto aterciopelado.