Tarta de chocolate sin gluten y sin lactosa

¿Eres intolerante al gluten? ¡Prueba este bizcocho de chocolate sin gluten y sin lactosa! Con su mousse ligera sobre una galleta crujiente, todo generosamente aromatizado con cacao, ¡el pastel de nubes nunca ha sido tan delicioso!

Ingredientes:

La galleta :

  • 3 huevos (3 claras + 2 yemas)
  • 100 g de azúcar de caña
  • 15 g de maicena
  • 30 g de harina de arroz
  • 30 g de cacao sin azúcar

La espuma :

  • 170 g de chocolate negro
  • 5 claras de huevo

Material:

Los ingredientes :

La galleta

1. Batir las claras de huevo, añadiendo poco a poco el azúcar de caña. Incorporar las yemas de huevo y añadir poco a poco la maicena, la harina y el cacao tamizado con ayuda de una espátula.

2. Precalentar el horno a 180°C. Cubra el fondo del molde para pastel (de unos 20 cm de diámetro) con papel pergamino y vierta la mezcla de cacao. Hornear durante 15 minutos en modo convección. Una vez fuera del horno, dejar enfriar.

La espuma

3. Derretir el chocolate negro al baño maría y luego batir las claras de huevo. Agregue suavemente el chocolate negro.

4. Cubra los bordes interiores del molde con papel de hornear y luego vierta la mousse sobre la galleta. Alise y reserve durante 4 horas en el frigorífico.

5. Para desmoldar, pase la hoja de un cuchillo entre el molde y el papel pergamino.

6. Aliñar la tarta con unas virutas de chocolate, pistachos, frambuesas, etc.

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