Strudel de manzana

El strudel de manzana es un pastel tradicional austriaco que significa «remolino». De hecho, simplemente enrollamos la masa sobre el relleno, lo que crea este efecto de concha de caracol. Es un postre crujiente con su masa y que se funde gracias a su relleno. Causará sensación, ¡eso seguro!

Ingredientes:

masa de strudel

  • 250g de harina T55
  • 10cl de agua
  • 4 cl de aceite vegetal neutro
  • 30g de azúcar
  • 1 pizca de sal

Adornar

  • 800 g de manzanas (golden, grey, ariane…)
  • 60g de azúcar
  • 50 g de nueces
  • 50g de uvas pasas con ron
  • 50 g de mantequilla derretida
  • 20 g de almendras molidas
  • 1 pizca de canela
  • Azúcar en polvo

Preparación:

1. Primero, prepara la masa de strudel. Para esto, mezcle la harina, la sal, el azúcar y luego agregue el agua y el aceite. Mezclar con una cuchara de madera y terminar con las manos o con una amasadora.

2. Sobre una superficie de trabajo muy ligeramente enharinada, trabaje la masa a mano y dóblela sobre sí misma hasta que quede suave y flexible. Luego, envuélvelo en film y déjalo a temperatura ambiente durante unos 30 minutos (lo envolvemos para evitar que se seque).

3. Mientras tanto, prepara el relleno. Pela las manzanas, córtalas en trozos y mézclalas en un bol con el azúcar, la canela, las pasas y las nueces.

4. Precalienta tu horno a 180°C.

5. Vuelva a tomar la masa y extiéndala muy fina. Luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

masa de strudel
©istock/Kucher AV

6. Pintar la mitad con mantequilla derretida y espolvorear con almendras molidas. Luego acomoda las manzanas encima y forma una especie de salchicha. Sin embargo, tenga cuidado de no rasgar la masa, de lo contrario, el jugo de manzana se saldrá durante la cocción.

strudel de manzana
©istock/Kucher AV

7. Extienda la mantequilla derretida sobre el pudín cerrado y hornee de 30 a 40 minutos, hasta que esté crujiente.

8. Espolvorea tu strudel de manzana con azúcar glas y ¡sirve inmediatamente!