Sabayon de Frutos Rojos

Sabayon es una preparación culinaria cremosa y sabrosa originaria de Italia. Esta dulzura está hecha con yemas de huevo y azúcar batidas al baño maría y luego mezcladas con crema batida para obtener aún más suavidad. Se puede comer en versión dulce o salada. ¡Declinable a voluntad, este postre hará las delicias de todos los gourmets!

Ingredientes:

  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas. agua
  • 15 cl de nata líquida muy fría
  • 1C café kirsch (versión sin alcohol: zumo de naranja u otro líquido)
  • 400g de frutas rojas (congelado fuera de temporada)

Preparación:

1. En un bol batir las yemas con el azúcar y el agua hasta que la mezcla blanquee.

azúcar de huevo batido
© istock/Manuel-FO

2. Poner la ensaladera al baño maría (sobre una olla de agua hirviendo) luego bate sin parar por 3 minutos hasta obtener un sabayón consistente y cremoso. (SSi tienes una batidora eléctrica, este paso será mucho más fácil.)

3. Enfríe la preparación sumergiendo la ensaladera en un recipiente con cubitos de hielo y luego incorpore su kirsch al sabayón. revuelvay nuevo.

4. Preparar otro recipiente para montar la nata montada. Para ello, métela en el congelador con las varillas durante al menos 5 minutos. Luego, sácalo, vierte tu nata líquida y comienza a batir lentamente. Aumente gradualmente la velocidad hasta que suba.

Crema batida
© istock/littleny

5. Una vez que la crema batida haya subido, dóblela suavemente con una espátula de goma.

6. En el fondo de una fuente para gratinar o en cazuelas individuales pequeñas, colocar los frutos rojos y distribuir el sabayón. Dorar debajo del asador de 2 a 3 minutos o con un soplete, luego servir de inmediato.