Ruibarbo escalfado en jugo de fresa picante

Perfecto para acompañar panqueques, panna cotta, requesón o tarta de queso, ¡el ruibarbo escalfado en jugo de fresa picante es pura delicia! Además, esta preparación es ideal para las personas que no aprecian la acidez del ruibarbo. De hecho, el azúcar y el jugo de fresa permiten aquí reducir su sabor ácido sin eliminarlo. Además, si está abrumado con las fresas y están demasiado maduras para comerlas frescas, ¡esta receta es una buena manera de usarlas con gusto!

Ingredientes:

Para 4 personas

1. Enjuague y pele las fresas. Coseche las semillas de la vaina de vainilla con la punta de un cuchillo.

2. En una cacerola, vierta el azúcar, el agua, las semillas de vainilla y las fresas, luego caliente, tapado, hasta que hierva a fuego lento.

3. Continúe cocinando durante 2 minutos, luego retire del fuego y reserve hasta que se enfríe por completo.

4. Mientras tanto, corta el ruibarbo en pequeños trozos de unos 4 cm y retira los filamentos.

ruibarbo escalfado
© NelliSyr/istock

5. Cuele el jugo de fresa y caliéntelo hasta que hierva. Baje la temperatura y escalfe las secciones de ruibarbo durante unos 10 minutos. El ruibarbo debe estar tierno.

6. Deja enfriar todo y sirve el ruibarbo escalfado con unas buenas tortitas y un poco de requesón.

ruibarbo escalfado
© NelliSyr/istock