Profiteroles

¡Los profiteroles son el postre atemporal que todos los gourmets anhelan! Pero, antes de ser un postre, se conocían en el siglo XVI en versión salada. No fue hasta el siglo XIX cuando se endulzaron y se rellenaron con crema pastelera. Hoy las coronamos con una bola de helado. La mezcla de texturas y la diferencia de temperatura de cada ingrediente hacen que no se olvide tan pronto de este delicioso postre.

Ingredientes:

pasta choux

  • 12,5cl de agua
  • 12,5cl de leche
  • 1C azúcar en polvo
  • 1C sal
  • 115 g de mantequilla
  • 140 g de harina tamizada
  • 4 huevos

Otro

  • helado vainilla
  • 150 g de chocolate de hojaldre oscuro
  • 20 cl de nata líquida completa

Preparación:

pasta choux

1. En una cacerola, vierta el agua, la leche, el azúcar y la mantequilla en trozos y luego hierva todo.

2. Cuando la mezcla esté caliente, retira la sartén del fuego y agrega la harina. Mezcla vigorosamente hasta que se incorpore por completo.

3. Vuelva a calentar esta preparación a fuego medio para que la masa se seque mientras revuelve regularmente.

4. A continuación, coloca la masa en un bol y añade los huevos uno a uno con una espátula de madera.

5. Precalienta tu horno a 180°C.

6. Usando una manga pastelera, haga círculos de unos 3 a 4 cm de diámetro con la masa choux en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

7. Hornear durante unos 20 minutos.

8. Cuando salgan del horno, espera a que se enfríen.

choux para profiteroles
© istock/AndreySt

9. Rompe tu barra de chocolate en pequeños trozos que pondrás en un bol y luego lleva a ebullición la nata líquida. Verter sobre el chocolate, tapar y después de 3 minutos remover comenzando desde el centro hasta obtener una ganache fluida.

10. Para el montaje, cortar los profiteroles por la mitad a lo largo, colocar una bola de helado, cerrar y luego verter el chocolate aún un poco tibio por encima.

¡Sirve y disfruta de tus profiteroles de inmediato!