Los postres de café son pequeños pasteles muy gourmet que se pueden servir como postre o durante el té de la tarde a las 4 p.m. esta receta de Carl esta cocinando No es complicado de hacer, solo necesitas tener una batidora y seguir los pasos a continuación.
Indice del artículo
Ingredientes :
Para el bizcocho de cuchara :
- 2 claras de huevo
- 2 yemas de huevo
- 60 g. azúcar
- 30 g. maicena
- 30 g. de harina
Para el mousse de chocolate y café :
- 40 ml. café fuerte
- 60 ml. de leche
- 200 g. Crema 35% grasa
- 140 g. chocolate con leche
- 4g gelatina
Para el esmalte de espejo :
- 100 gramos. azúcar
- 100 gramos. glucosa
- 100 gramos. chocolate blanco
- 45 ml. de café
- 7 g. gelatina
- 75 ml. leche condensada sin azúcar
Las etapas :
- Montar las claras con un poco de azúcar. Añadir poco a poco los 60 g restantes. de azúcar a medida que suben las claras.
2. Agregue las yemas de huevo y mezcle por unos segundos más.
3. Tamizar la harina y la maicena sobre la mezcla. Mezclar con una espátula.
4. Extienda la preparación en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornear a 180°C por 15 minutos.
5. Remoje las hojas de gelatina en agua fría.
6. Pase el café por la máquina.
7. Verter el café y la leche en un cazo y llevar a ebullición.
8. Luego de incorporar la gelatina a la preparación, vierte todo sobre el chocolate previamente derretido.
9. Montar la nata montada.
10. Verter la nata montada obtenida en la preparación del café.
11. Luego corta la masa con un cortador de galletas.
12. Colocar la masa en un molde adecuado y cubrir con los trozos de masa cortados. Pon todo en el congelador durante al menos 6 horas.
13. Para el glaseado de espejo, remoja las hojas de gelatina en agua fría.
14. Llevar a ebullición el jarabe de glucosa, el azúcar y el café.
15. Vierta esta mezcla sobre el chocolate blanco. Agrega la gelatina y la leche condensada mientras mezclas.
16. Verter el glaseado sobre los entremets previamente desmoldados.
17. Está listo. Buen provecho !
vídeo receta :