Pastel de pecanas y jarabe de arce (disponible en versión vegana)

¡Descubre el pastel ultra gourmet de nueces pecanas y jarabe de arce para morirse! El sirope de arce es un azúcar natural que tiene un fuerte poder edulcorante, por lo que sustituirá al azúcar en esta receta. Además, contiene minerales y vitaminas, pero ten cuidado de elegir un buen jarabe de arce, no manipulado, para beneficiarte de él. En este pastel, encuentra múltiples texturas tan increíbles como las demás. Crujiente, fondant, en definitiva, ¡tu paladar estará encantado! Y las de tus invitados también…

Ingredientes:

Masa dulce

  • 75 g de mantequilla (o margarina)
  • 150 g de harina T55
  • 50 g de azúcar glas
  • 20 g de almendras molidas
  • Una pizca de sal
  • 27 ml de leche (vegetal posible)

Mezcla de nueces pecanas y jarabe de arce

  • 100 g de pecanas, picadas o en polvo
  • 50 g de mantequilla (o margarina)
  • 10 g de maicena
  • 170 ml de nata líquida (vegetal posible)
  • 80 ml de jarabe de arce
  • 1C canela (opcional)
  • 150 g de pecanas enteras (para la parte superior)

Preparación:

Masa dulce

1. En tu bol, coloca la mantequilla, la harina, el azúcar glas tamizado, el polvo de almendras y mezcla con las yemas de los dedos (o con la hoja de tu procesador de alimentos) hasta obtener una pasta arenosa.

2. Luego, agrega la leche y mezcla hasta formar una bola homogénea.

3. Estire ligeramente la masa y luego colóquela en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Este paso es fundamental para mantener la masa unida durante la cocción, para evitar que se colapse.

4. Luego precalienta tu horno a 180°C.

5. Estirar la masa y luego oscurecerla en un molde de tarta de unos 20 cm de diámetro. Pinchar el fondo con un tenedor para evitar que la masa se hinche.

Masa dulce de pastel de nuez
©istock/Gray Kotze

6. Hornea la masa durante 15 minutos para que se cocine a ciegas.

Dispositivo de jarabe de nuez y arce

7. Mientras tanto, prepare la mezcla con nueces pecanas y jarabe de arce. Para ello, corta las pecanas en trozos con un cuchillo o redúcelas a polvo con una batidora (todo depende de si quieres trocitos en tu aparato o no).

8. Mézclalos con mantequilla y maicena.

9. En otro recipiente, monta la nata y el jarabe de arce y luego transfiere todo a la mezcla anterior, en varias tandas. Mezclar bien entre cada adición.

10. A continuación, extienda la preparación sobre la base de tarta prehorneada y coloque bien encima las nueces pecanas enteras (puede tomar un ejemplo de la foto de presentación).

11. Hornear de nuevo a 180°C durante unos 35 minutos, luego dejar enfriar al sacarlo del horno.

Si quieres que tu pastel brille, haz un almíbar mezclando 2 cucharadas de sirope de arce con un chorrito de agua, calienta todo en una cacerola o en el microondas y cubre todo. ¡Tu pastel brilla con mil luces!

¡Disfruta de tu pastel de nuez y jarabe de arce con una bola de helado, por ejemplo!